《 白酒基礎入門：白酒種類、甜度和食物搭配 》

當我們提及白酒，最常聽到的形容也離不開「果香」、「清爽」、「輕盈」等字眼。但其實，這些字眼究竟代表什麼？看完本文後，你對如何挑選白酒、白酒的種類和搭配將會有更深入的認識。

葡萄酒的名字主要是根據葡萄的品種（或莊園名稱）來命名。根據原材料以及釀製方法的不同，白酒的味道亦會呈現不同的變化。除此之外，莊園土壤、氣候、日照時間、木桶素材、發酵工藝等細微的差異亦會影響白酒的風味和色澤。單單是世界知名的白酒已高達20多種類型。若你剛剛接觸白酒，以下三種白酒便是所有初學者必需認識的入門級。

◆ 3款新手必要認識的入門級白酒 ◆

莎當妮（Chardonnay）

全球最暢銷的白酒種類，檸檬和青蘋果的香氣較濃厚，酒體偏輕，清新易入喉。不同產地的莎當妮會隨土壤環境和釀酒工序而呈現出不同風格，是所有葡萄酒初學者最應該嘗試的一種。

麗斯玲（Riesling）

源自於德國的經典白酒，甜度適中，酒精含量較低，蘋果的甘甜果香較為特出，適合喜歡酒體較乾身，較為嗜甜的人。德國麗斯玲有六個甜度分級，越遲採摘的葡萄，釀造的白酒甜度亦會越高，但價格亦會越昂貴。

白蘇維濃（Sauvignon Blanc）

原產地位於法國波爾多，強調花香與果香的自然融合，質感清新酸爽，通常會帶有鮮明的青蘋果、百香果、青草的熱帶氣息。對不少白酒愛好者而言，白蘇維濃更是「純潔」、「無瑕」的代名詞。

◆ 白酒搭配基本原則 ◆

白酒與海鮮向來是經典搭配，各種開胃前菜、沙律等也與白酒的特性相當匹配。除此之外，麗斯玲由於具有豐富的果香氣息，酒體亦較為飽滿，甜度適中，因此同樣適合咖喱、泰國菜和印度菜等風味較為濃郁的菜式。而莎當妮帶有明亮的酸爽感，果香變化多，適宜搭配意式料理、甚至是烤肉料理。